料理上達のために
私にも出来るのか・・・と迷っているあなたへ
私にも出来るのか・・・と迷っている方も当然いらっしゃることでしょう。今まで、料理の上達に挑戦してきて、あまり結果が芳しくない方であれば尚更です。しかし、このマニュアル通りに実践していただければ簡単に料理が上達するのです。逆に、料理が作れなくて悩んでいたことを忘れてしまうかもしれません。他のページでも...
料理の上達でお悩みの方は意外と多い
料理がなかなか上達しないと悩んでいる方は、意外と多いのです。様々な教則本を買ったり、料理教室に通ったり、高価な材料を使ってみたり・・・。色々と試してはみたものの、一向に上達した気がしないという方は、結構いらっしゃるのです。特に多いのは、何度同じ料理を作っても、毎回違う手順になってしまうという方。つま...
料理は要領？
「料理は要領だ」という人がいます。職場では、「仕事は料理をする要領で！」なんて声高に叫んでる上司もいます（笑）。確かに、お鍋に水を入れて、火にかけ、沸騰するまでそれを眺めながら待つ・・・なんていうのは、傍から見ていても「もう少し要領良くやれ！」などと言いたくなるかもしれませんね。料理の上手な人は、色...
おいしいものを食べる
料理の上達には、料理教室に通ったり、ここで紹介しているマニュアルを利用したりと、そういった努力をすることはもちろん大事です。ただ、もっと大事なのは、そういう努力をしようという気持ち、つまり「料理が上達したい」という気持ちなんです。気持ちだけで料理が上達する訳ではありませんが、逆に言えば、この気持ちな...
おいしいものを食べる（その2）
おいしいものを食べる（食べ続ける）ことは、料理を上達させるために絶対に必要なことだと、断言する人がいます。自分の料理の腕前を上達させることばかり考えていると、「作る」という意味での料理にばかり気持ちがいってしまって、ともすれば「食べる」という意味での料理を楽しむこと、すなわち料理本来の魅力を堪能する...
おいしいものを食べる（その3）
「おいしいものを食べる」「おいしいものを食べる（その2）」のページで触れた内容に加えて、おいしいものを食べるとは、単純においしいものを知る、つまり舌に「おいしい」という体験をさせる、ということに重要な意味があるのです。おいしいものを知らない人が、おいしいものを作ることなんて出来ないとも言えるからです...
世の中レシピはたくさんあれど・・・。
今や、インターネットを使ってちょっと検索すれば、様々な料理のレシピを手に入れることが出来ます。料理のレシピ本も、本屋さんに行けばたくさんありますよね。でも、それらはあくまでレシピなんですよね。語弊があるかもしれませんがあえて言ってしまえば、レシピ通りに料理を作ることは誰にでも出来る訳です。もちろん、...
世の中レシピはたくさんあれど・・・。（その2）
改めて、料理がなかなか上達しないと悩んでいる方は多いようです（「料理の上達でお悩みの方は意外と多い」のページもご参照ください）。それ故、様々な教則本や、多くの料理を紹介したレシピなどが、世の中にあふれているのです。一昔前は、嫁入り前の女性が通うところと思われていた料理教室だって、男性までをも巻き込ん...
食べるのが大好きな人は大チャンス
食べるのは大好きだけど作るのは苦手、という人がいます。食べるのが好きということは、食べ物が好きということです。料理したもの（結果）が好きということです。それは、料理が上達するための大前提条件なのです。そういう人はそれだけで料理が上達するための要素を一つ兼ね備えているのです。つまり、食べるのが大好きと...
料理に才能は必要か
料理が上達するには、それなりの才能が必要という人がいます。本当でしょうか？絵を描いたり、彫刻を作ったり、建物の設計をしたり・・・そういったことには才能の有無が大きく影響する気がします。果たして、料理も同じでしょうか？一方で、この世に料理下手は存在しないという人がいます。料理には特別な才能など必要ない...
今、必要とされるのは
料理に関する様々な教則本やレシピなどが世の中にあふれているというのは、「世の中レシピはたくさんあれど・・・。」や「世の中レシピはたくさんあれど・・・。（その2）」のページなど、当サイトでもたびたび触れている通りなのですが、そういったものをたくさん買い込み、日夜熱心に研究されている方も多くいらっしゃい...
食べてくれる人は最高の教材である
世に様々な教則本やレシピの類いはあれど、やはり自分の料理を食べてもらった後、生身の人間から直接いただく感想やアドバイスに勝る教材はありません。それ故、たとえ批判であっても、広い心で受け入れて次に活かす、といった心構えが必要かもしれません。もちろん、極端な嗜好の方もいらっしゃいますから、内容が偏ってい...
人生を豊かにする
男性だろうが、女性だろうが、料理が上手ということは、人生において非常に有益に働くもの。誰々が料理上手と聞いて、その人を尊敬する人こそあれ、軽蔑する人などいないでしょう。たったそれだけで、「見直した」「見る目が変わった」などと言われ、周りの評価がアップすることも珍しくありません。昨今では男性でも料理が...
味見は大事
自分が作った料理の味というものは、料理が上手でない人ほどいちいち気になるものだろうと思いますよね。そう考えると、ちょっと信じられないことなんですが、なんと料理が上手でない人、あるいはなかなか上達しない人に共通していることで、意外と多いのが「味見をしない」ということなのだそうです。私などはほとんど調味...
料理の素晴らしさに触れる機会を創出する
何らかの形で料理に関係したり携わったりしている人間にとっては、料理における裾野を広げることは、料理業界全体の活性化やレベルの底上げのためにも、重要なことであると考えます。換言すればそれは、料理未経験の人や上達を目指す人が料理に挑戦しやすいよう、料理の素晴らしさを広く世の中に広め、そのハードルを十分に...
高菜、食べてしまったんですか！？
「高菜、食べてしまったんですか！？」これで話題になったラーメン屋さんをご存知でしょうか。かいつまんで説明すると、ラーメンを食べる前に、目の前に置いてある辛子高菜をうっかり食べてしまうと、店主からこのセリフによって突っ込まれ、あげく強制退場させられるというお店。理由は、辛子高菜で感覚がおかしくなった舌...
レシピサイトや本の功罪
有名な「クックパッド」を始め、今やインターネット上にはレシピサイトがたくさんあります。また、本屋さんに行けば、レシピ本を多く目にすることが出来ます。どれを選んだらよいのか非常に迷ったりします。これらの多くは、手軽に料理を作るために、大変有効なものです。最近は、誰にでも分かりやすいように内容もとことん...
問題のあるレストラン
「問題のあるレストラン」というドラマがありました。セクハラやパワハラが横行する大手外食サービス企業に反発し、そこを退職した主人公（真木よう子さん主演）が、それに対抗すべくビルの屋上でレストランを開店、心を込めた料理やサービスの提供により、いつも行列が出来るほど順調に運営されていたのですが・・・といっ...
気持ちや心の持ちようが大事
ここで根性論や精神論をたいそうに展開するつもりはないのですが、ただ、成功や目的達成において、それがどんな分野だろうが、どんな内容だろうが、気持ちや心の持ちようが大事であるという部分は、決して（その割合が）小さくないということが言えるんじゃないかと思います。「思いが強ければ必ず実現する」とか、「成功の...
料理を武器にする
よく「手に職をつける」と言いますが、料理が上達することは、間違いなく立派な「手に職をつける」ことの一つであると言えます。もし、これを読んでくださっているあなたが専業主婦で、「手に職をつける必要なんてない」と考えていたとしても、激動の今の世の中、そんなことを言って安心していられない時代が、すぐそこまで...
継続は力なり
昔から、「継続は力なり」と申します。・・・と、いきなり、有名かつ基本的な格言を持ち出して恐縮ではありますが、何故突然こんなことを言い始めたかといいますと、とあるスポーツを長年続けているベテランが、こんなことをボソッと言ったのです。-----------「継続は力なり」という言葉を、自分は信じていない...
料理に関するプロでさえ
料理を作りながらそのレシピを紹介するクッキング番組、料理人が自慢の腕前を競い合う対決番組、行く先々での料理紹介が中心の「食」に重きを置いた旅番組・・・などなど、今や何かしら料理に関するテレビ番組は毎日のように放映され、その勢いは衰えるところを知りません。そして、ひとたび放映されれば、どれもそれなりの...