料理は素材が命？
「料理は素材が命」
何だか、聞きなれた言葉です。
「とにかく日本料理は素材が命」という話があるかと思えば、イタリア料理もフランス料理もその他の料理でも、それぞれの関係者は口を揃えて「素材が命」と言い張ります。
結局は、「料理は全般的に、素材が良ければ概ね成功したようなものだ」くらいに捉えておけばいいのでしょう。
その是非はともかく、それって裏を返せば、「料理の上手い下手はそれほど重要ではない」という意味にも捉えられます。
そこまで明確に言い切ってしまうのは少し極端かもしれませんが、「料理は技巧に走ってはダメ」と言われることもあるくらいなので、本気で上達したいと考える人にとっては、それくらい料理は簡単なものなんだと、ポジティブに捉えておいたほうがいいのかもしれません。